A Francesinha é um delicioso prato típico da cidade do Porto

A Francesinha é um prato típico da cidade do Porto, em Portugal. Acima de tudo, sem um consenso absoluto sobre a sua origem exata, acredita-se que tenha sido inspirada na receita croque-monsieur francesa e adaptada ao gosto português.

Principalmente, a Francesinha é geralmente atribuída a um imigrante português chamado Daniel Silva, que teria criado o prato nos anos 1950 após regressar de uma estadia em França. Contudo, esta história não é confirmada definitivamente e há várias teorias sobre a sua origem.

Primeiramente, a Francesinha é um sanduíche recheado com vários tipos de carnes, geralmente bife de carne bovina, linguiça, salsicha fresca e fiambre. Além disso, é coberta com queijo derretido e um molho picante e ligeiramente apimentado à base de tomate e cerveja.

Nesse sentido, aqui está uma receita básica de Francesinha:

Ingredientes da francesinha:

• 2 fatias de pão de forma
• 2 bifes de carne bovina
• 2 linguiças
• 2 salsichas frescas
• 2 fatias de fiambre
• Queijo fatiado (geralmente, queijo cheddar)
• Molho picante (receita abaixo)
• Batatas fritas (acompanhamento)

Ingredientes do Molho Picante:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de conhaque
• 1 colher de chá de piri-piri ou molho de pimenta
• 1 colher de sopa de farinha
• 500 ml de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Instruções de confeção da francesinha:

1. Em primeiro lugar, prepare as carnes grelhando os bifes de carne bovina, as linguiças e as salsichas até que estejam cozidas.
2. Em segundo lugar, a Montagem da Francesinha: Coloque uma fatia de pão no prato e coloque sobre ela um bife de carne, uma linguiça, uma salsicha e uma fatia de fiambre. Cubra com queijo fatiado.
3. Em seguida, coloque a outra fatia de pão por cima, formando uma “sanduíche”.
4. Logo depois, leve ao forno pré-aquecido a 200 °C até que o queijo derreta e comece a borbulhar.
5. Ao mesmo tempo, prepare o molho picante: Numa panela, aqueça a margarina e o azeite. Enquanto, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Então, adicione a folha de louro, a polpa de tomate, o “ketchup”, o molho inglês, o conhaque e o piripiri. Cozinhe por alguns minutos.
6. Agora, polvilhe com a farinha e mexa bem para criar um roux.
7. Gradualmente, adicione o caldo de carne, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que o molho engrosse e esteja bem incorporado.
8. Cozinhe o molho por mais alguns minutos e tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Retire a folha de louro do molho.
10. Por fim, retire a Francesinha do forno, coloque-a num prato e cubra generosamente com o molho picante.
11. Logo depois, sirva a Francesinha acompanhada de batatas fritas.

Antes de mais nada, vale ressaltar que esta é uma versão básica da Francesinha e que pode haver variações na receita, tanto em relação aos ingredientes utilizados quanto ao método de preparo do molho e das carnes. Em outras palavras, a francesinha é um prato robusto e saboroso, muito apreciado pelos habitantes do Porto e por quem visita à cidade.

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